Menu Lẩu Subteam



Đang tải player

Thịt Khô Và Lạp Xưởng Tứ Xuyên

06/01/2018 - 18:27 · 126

Âm nhạc

Nguyên liệu:
Hoa Tiêu (loại Tiêu của Tứ Xuyên)100g
Sơn Trà: 10g
Tiểu Hồi: 10g
Đinh Hương: 10g
Tiêu Hột Trắng:10g.
Xắt Hoa Tiêu cho hơi bễ, Đâm hơi nhuyễn:hoa tiêu, sơn trà, đinh hương và tiêu trắng. Sau đó cho tất cả vào chảo Rang thơm. Sau đó, cho thêm 200g Muối vào rang tiếp. Đem hỗn hợp này ướp và Thoa đều vô Miếng Thịt Ba Rọi , cho thêm vài miếng Vỏ Quýt Tươi và Ớt xắt nhỏ. Để vậy ướp trong 7 ngày. Và lật đều 1 lần trong quá trình ướp.
5 kg thit heo xắt mõng + 100g Ớt nhuyễn Khô+ 250g Muối + bột Cumin 5g + Tiêu Bột trắng 10g + đường cát 20g + Bột Hoa Tiêu ( loại tiêu Tứ Xuyên) 20g + Rượu Trắng nồng độ cao 50g ---> Trộn đều và để đó ướp ---> cho vô Võ Lạp Xưởng, thắt khúc và đâm lỗ. Phơi khô.
Và đem Thịt Ba Rọi lúc đầu rửa sạch và phơi luôn.
Cả 2 loại đều phơi nắng 3 ngày.
Dùng cành cây Cypress ( giống cành cây Thông quá) + Võ quýt tươi + vỏ bưởi tươi ---> Đốt lửa lên và hun khói 1 giờ.
Sau đó tiêp tục phơi nắng trên 20 ngày đến 1 tháng. Sau đó cho vào luộc.
Rồi xắt mỏng là xong

Bình luận